意大利餃子(Ravioli)

意大利餃子(Ravioli)

　　很驚訝吧，意大利餃子屬于意面的一種。在西方世界久負盛名的意大利餃子和中國傳統的餃子一樣，可以放很多種不同的餡兒。不同的是，意式餃子還會再搭配上不同的醬汁，讓餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道充分結合。這一里一外的搭配非常重要，里面餡的味道清淡就需要用外面醬汁的味道來配合和補充。比如用了意大利清奶酪和菠菜做餡、口感比較清淡的意大利餃子就搭配龍蝦汁。除了味道之外，里外的口感的搭配也很重要。比如餃子的餡如果口感綿柔，就要在醬汁中加上可以和牙齒產生共鳴，有嚼勁兒的大蝦和西葫蘆，這樣吃起來就沒那么悶了。