個人風(fēng)格展示廳：以廚師名字命名的連鎖餐廳
一家名廚經(jīng)營的餐廳對自身的意義很大程度是有了演繹自己作品的舞臺。特別是第一家，其意義更可說是非常深遠，往往名廚的連鎖餐廳的合作伙伴和一 系列如米其林的美食評點都是從這第一家開始的。一旦順利，再往后發(fā)展的幾家餐廳將逐步把名廚推向另外一個高峰—品牌。到了這個階段名廚將與一些商業(yè)機構(gòu)合 作，出產(chǎn)一些打著名廚旗號的副產(chǎn)品，如Jamie Oliver的秘制香料、甄文達牌的廚刀等等，至于他們的餐廳將完全是一個必須存在但不是重點的展覽廳。
代表餐廳一：LARIS
Laris是一家典型的以創(chuàng)辦總廚David Laris的名字而開的名廚餐廳。餐廳主打的是澳大利亞菜，里面帶有亞洲元素是這里的特色。和很多名廚餐廳一樣，Laris把他個人的風(fēng)格最大程度地在其 菜品上表現(xiàn)出來，材料的簡潔與新鮮和每道菜鮮明的個性都以貼近潮流的方式表達出來。除了菜品以外，他的酒吧和巧克力工坊都是為了Laris本人對美食多面 性的能力展現(xiàn)而存在的，像分子雞尾酒和花椒、煙草口味的巧克力等等無一不是Laris以自己做招牌的賣點，以此開發(fā)出去的就有他的巧克力店和一家以簡餐為 主題的餐廳。
推薦：分子雞尾酒、花椒、煙草口味巧克力
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