菜系穩(wěn)重品質(zhì)有保證:開在酒店里的餐廳
作為酒店組成的一個部分,同時也肩負著酒店名聲的責任,加上沒有太多的贏利壓力,在種種先天優(yōu)越的條件下,決定酒店的餐廳品質(zhì)通常都不會令人失 望,其中還時有精品出現(xiàn)。但酒店的餐廳也有它們獨有的弊端,就是過于格式化的標準。在酒店里的餐廳往往都代表著酒店品牌的一個功能,所以餐廳所有的設(shè)定都 會依據(jù)酒店一貫的標準,導(dǎo)致廚師的原創(chuàng)性大大降低,從而也讓菜單上的菜品缺乏新意,其次酒店的餐廳的風格通常都不會離開一中、一西、一自助+咖啡廳的三套 餐廳,雖然偶爾酒店規(guī)模允許下會添加一亞洲風味的餐廳,通常西餐要不是法、意就是扒房,至于中餐則離不開最能賣出價錢的粵菜為主,其中最主要的原因還是需 要顧及住客的口味,以相對穩(wěn)重的菜系保證住客最大程度的接受。
代表餐廳一:北京長安壹號
長安壹號開在北京君悅大酒店里。這個北京最寸土寸金的中心位置的酒店中,藏身著的是滿懷著北京的親切的一家熱門餐廳。西式布局、中式符號,中國紅點 綴其間,北京元素濃厚的環(huán)境首先就給人驚喜。招牌烤鴨皮下脂肪恰好完全融化,滲入鴨肉,口感酥脆香糯。炸醬面完全遵循了老北京的炸醬方法,專設(shè)的蔬菜檔擺 滿了應(yīng)季蔬菜,客人可以自行挑選,讓后廚炒些家常味道。菜單上的門丁肉餅、炸醬面、香椿炒雞蛋,這些都令許多想要體驗中國味道的人慕名而來。長安壹號的中 西結(jié)合也是魅力所在。酒窖里除了中式白酒,各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都能找到。
[上一頁] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]
[11] [12] [13] [14] [15] [16] [下一頁]








