發霉的筷子里含有各種霉菌
關于一次性筷子的保質期，早在2006年，國家質檢總局頒布的《食品用包裝容器工具等實施細則》中就有明確規定，筷子的包裝袋上應該明確標注“經消毒的一次性餐具最多保質4個月，超過保質期不可再出售或使用”。此外，生產廠家還應向商家提供一次性筷子的檢測合格報告，食品監管部門一旦發現過期產品，就要作出相應處罰。然而，記者調查發現，不管是一次性筷子的批發商還是進貨者，大部分人都沒見過這份檢測合格報告，也很少有人檢查這些筷子是否過期。
國際食品包裝協會秘書長董金獅告訴記者，之所以一次性筷子要設保質期，是因為制作筷子的木材或竹材里包含一定的水分，時間一長就容易發霉。在夏秋雨季或南方較為潮濕的環境里，一次性筷子更易發霉，輕則出現異味，重則會產生致癌物質。發霉的筷子里含有各種霉菌，嚴重的會滋生出“黃曲霉素”。
中國醫學科學院腫瘤醫院防癌科主任徐志堅表示，霉菌是增加致癌風險的因素之一，并且在潮濕的環境中容易繁殖，而黃曲霉素被廣泛認定可誘發肝癌，如果消費者多次使用霉變的筷子，確實存在一定的危險。
