這是一條曲折而漫長的海岸線,它優(yōu)美,終日回響海水拍岸的聲響,夕陽晚照里投射漁民收網(wǎng)拉長的身影。本期吃貨搜城記我們帶你走進最近海岸的城市,品味五味海鮮,嘗一嘗漁家飯桌上最普通最美味的海鮮菜。
萬寧——獨城秘方:鮮香至上
【和樂蟹】
“背黛肚赤,卵滿膏多”,唯有這道和樂蟹最讓人垂涎欲滴。產(chǎn)于海南萬寧市和樂鎮(zhèn)東海岸的小海一帶,三河匯流使海水要比別處淡些,又溫暖,餌料充足,這樣挑剔環(huán)境成長的和樂蟹才個個肉肥膏滿。
“咯噠”揭開和樂蟹蟹殼,內(nèi)里肉質(zhì)的飽滿清晰可見。若是產(chǎn)自和樂鎮(zhèn)港北、樂群村一帶的和樂蟹,蟹肉肥美不說,脂膏金黃油亮,都以出油的咸鴨蛋黃與它作比。白水煮熟當然最鮮,清蒸也是上佳,混合淡海水的滋味,鮮甜回味,配上蒜、姜、鹽、桔汁等風味獨具;而香煎最是難忘,眼看螃蟹在油中滋滋作響,肥厚肉質(zhì)更加緊實,鮮甜中再滲入油香,加之金黃蟹殼之“色誘”,實在忍不住食指大動;吃得滿手流油,還要舔一舔才滿足。
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