【燒蠣黃】
山東人吃蠣黃方法多樣，燒、氽、炒，樣樣皆通。不過最特色的，莫過于燒蠣黃。燒其實是炸，這道來源煙臺漁村的菜肴在膠東極為流行，婚宴上也常是主打。這道傳統菜已有1400多年歷史，不僅漁民愛，文人也愛得緊，清人劉儲鯤曾寫“燒蠣詩”，專門描寫趕海人們如何熱熱鬧鬧燒牡蠣。再早的北魏山東籍人賈思勰在《齊民要術》中也記載如何炙蠣，說炙蠣“似炙蚶，汁出，去半殼，三肉共奠”，這些方法代代流傳、改進，終成今天我們桌上的好菜。
蠣黃來源于蛋黃，炸過后外酥里嫩，色澤金黃誘人，咬一口油香四溢，鮮味中有嫩脆的口感，好吃！
小貼士：
煙臺的街頭巷尾，最有名最家常的小吃莫過于燜子、福山大面、糖酥杠子頭火食、紅燒藕丸，花樣甚多。
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