【椒鹽彈蝦】
彈蝦就是常聽人說的"蝦耙子"，東北人這么叫它，帶著調侃的親切；福建人叫它蝦菇，天津人又叫它皮皮蝦，還不知從哪得了個“瀨尿蝦”的諢名。而北海人叫它彈蝦，總感覺名字里帶著它的口感，彈脆似的，叫人想象。
既是沿海都能有的海產，做法要別致才留得下食客，北海有自己的獨城做法：水煮和清蒸固然鮮甜但太普遍，北海不用，要做一道有滋味的，須得椒鹽配合。準備工作也不繁瑣，去蝦頭蝦腳，蔥姜鹽酒里浸泡，待吃透佐料味道，再下油鍋；炸到金黃，尖椒末與蒜末爆香，與炸好的蝦再入鍋翻炒，香味已然勾死個人。
彈蝦最好在在10月至來年4月間食用，這樣做出來的彈蝦蝦殼酥脆蝦肉鮮甜，再帶點辣椒的辛香，必得把殼咬的嘎嘎響，再盡情吸允肉中滋味才叫盡興。
[上一頁] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10]
[11] [12] [13] [14] [15] [下一頁]
