【咸魚汁】
這道菜里最有人生底味。漁家的菜肴簡潔，更有適應自然的創造力。無菜的時節，漁家戶戶搬出屋檐下自家腌制的咸魚汁，一當醬油，魚肉里帶出的氨基酸鮮味比醬油更有一番滋味；二用來下稀飯，就著番薯粥，艱苦中也要調出生活的滋味。
這個曾近的窮人家下飯菜而今傳到萬寧當地，連富人家也有這樣吃法。最常見的，是咸魚汁配空心菜。將空心菜整條燙熟，切成幾段，澆上“咸魚汗”攪拌均勻，水嫩嫩的空心菜就著魚香，又鮮又下飯，如果加上糙米汁更有谷粒口感，夏天吃最開胃，不過別忘了配上一碗番薯粥哦。
小貼士：
萬寧市沒有正規的海鮮批發市場。第二菜市場有賣海鮮干貨。如果要新鮮的，就直接去碼頭等漁民靠岸。
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