大連——獨城秘方:美是追求
【拌海涼粉】
說及涼粉,我想起福建家中有種黑色凍凍的吃食也叫涼粉。不過那更像是一道甜品,長得像出了名的龜苓膏,用“仙草”所熬,又叫仙草凍,口感比龜苓膏爽滑Q彈的多。大連人的這道海涼粉卻是涼菜,也可消暑開胃,長得更是“如瓊脂一般”。
海涼粉之所以唯大連特產,是因其原料是生長海底礁石上的水草做的,這水草叫牛毛草,不曾見,不知是不是狀若牛毛而得名?牛毛草收上來要曬干上鍋熬上7、8個小時,再過濾雜質、晾涼、切成條狀。吃時用醬伴著吃,嫩滑爽口,長得又這樣剔透,看著爽心。
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