【石浦魚糍面】
南方人有時做菜，太講究。寧波人做起海鮮來也是如此。魚糍面，說它是面，不如說是海鮮，以海鮮做面的身子，里頭的講究太細致。要選鮮活的鰻魚或馬鮫魚、米魚，一定要鮮活，否則魚糍面之靈魂——鮮，就將蕩然無存。魚剖肚后，要用刀子把魚肉一點點刮下來，魚皮魚骨都要剔去；剁魚肉時又講究要剁得細致柔嫩，整個過程極具耐心。再拌上一點地瓜粉，做成魚團，用棒槌輕輕敲，一下一下，直敲成薄薄的魚片方止。趁著魚片的柔軟勁，立即把水燒開，魚片上鍋蒸熟。這樣緊迫只為避免魚質變硬，用魚片做成的“面條”才根根柔軟、晶瑩剔透。魚面做好要加入肉絲、筍絲等調味，還要倒入地瓜粉調的汁水，淋麻油撒蔥花，色相勾人。魚面入口，口感之鮮滑真是要命，滑溜溜下肚，鮮甜余口，再有佐料陪襯，一碗一碗欲罷不能。
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